本书特色
　　1. 内容丰富，涵盖面广。
　　2. 在适用性上，更适应高职学生的特点，同时与行业发展保持同步前行，可作为社会相关专业培训用教材。
　　3. 在编写设计上，力求突破陈规，体现多媒体教学的改革思路,除配有传统的教学用电子课件外,还另配备有声音、图像教辅材料，为教师的独特与新颖教学提供条件。
　　读者对象：高职高专、应用型本科、成人高校的旅游、酒店管理等专业的老师、学生以及旅游和酒店业内相关培训人员。

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随着中国经济、政治实力的发展和腾飞，旅游业蓬勃兴旺，国际国内交往日益频繁。不论在日常交往中，还是在旅游服务中，讲究礼仪不仅关系到个人的形象和旅游服务的质量，更关系到国家、民族的形象和社会主义精神文明建设事业的成功。正因为礼仪在社会生活中具有特殊的作用，不少高等院校早已把礼仪作为一门必修课程在学生中开设了，而“旅游服务礼仪”更是成为高职院校旅游及酒店管理专业学生的核心专业课程，其重要性可见一斑。本书正是在这样的背景之下，为进一步适应旅游服务工作的需要和旅游业人才培养的要求编写的。
　　本书在广东轻工职业技术学院旅游系李丽副教授自编讲义《现代礼仪》的基础上编写而成，其他编写人员也都来自旅游及酒店管理专业教学第一线，其中还有来自酒店企业的“双师型”教师，使本书在内容上能与旅游与酒店业的发展同步，满足服务业技能与知识更新的需求。全书设置知识目标和技能目标，突出服务礼仪的可操作性，重点锻炼学生的实际动手能力和培养其内在气质及修养。
　　本书由广东轻工职业技术学院李丽提供自编讲义，重点编写第4章，并负责全书的最后审定工作；广东轻工职业技术学院刘秀珍编写第6、7、8章；白云职业技术学院招建贞编写第1、2章；广东轻工职业技术学院王小梅编写第5、9章；广东轻工职业技术学院陶静编写第3、10章。
　　本书在编写过程中还参考了大量有关礼仪方面的书籍、文献以及一些刊物上的相关资料，在此谨向有关作者表示衷心感谢！
　　书中疏漏和不足之处，敬请读者指正。

　　作者
　　2008年6月

出版说明
前言
第1章绪论1
学习目标1
引例1
11礼的起源和演变2
12礼的特征和功能5
13常见的礼仪类别9
本章小结10
关键概念10
课后思考与练习10
案例分析10第2章旅游从业人员基本
礼仪12
学习目标12
引例12
21仪容仪表礼仪13
22言谈举止礼仪30
23社会交往礼仪40
本章小结51
关键概念52
课后思考与练习52
案例分析52
实训应用53第3章旅行社服务礼仪55
学习目标55
引例55
31旅行社接待礼仪56
32导游人员礼仪与导游艺术62
本章小结72
关键概念72
课后思考与练习72
案例分析72
实训应用73第4章酒店前厅服务礼仪74
学习目标74
引例74
41饭店服务礼仪概述75
42前厅部员工的基本素质要求77
43前厅部各岗位服务礼仪78
44酒店其他部门服务礼仪89
本章小结95
关键概念95
课后思考与练习95
案例分析96
实训应用97
阅读材料98第5章酒店客房服务礼仪101
学习目标101
引例101
51客房部员工的基本素质要求103
52客房部各岗位服务礼仪107
53进入客房礼仪109
54整理客房礼仪111
55客房其他服务礼仪112
本章小结115
关键概念115
课后思考与练习115
案例分析116
实训应用118
阅读材料118第6章酒店餐饮服务礼仪120
学习目标120
引例120
61餐饮部员工的基本素质要求121
62餐饮部各岗位服务礼仪124
本章小结133
关键概念133
课后思考与练习133
案例分析133
实训应用135
阅读材料136第7章涉外礼仪139
学习目标139
引例139
71涉外基本礼仪140
72迎送与宴请143
73会见与会面150
74礼宾次序和国旗悬挂礼仪153
本章小结155
关键概念155
课后思考与练习155
案例分析156
实训应用156
阅读材料157第8章会展服务礼仪158
学习目标158
引例158
81会展概述159
82会展服务礼仪173
本章小结184
关键概念184
课后思考与练习184
案例分析184
实训应用185
阅读材料185第9章我国主要客源国和地
区餐饮、社交礼仪与
禁忌187
学习目标187
引例188
91亚洲部分国家的习俗188
92欧洲部分国家的习俗197
93美洲和大洋洲部分国家习俗206
94非洲部分国家的习俗209
95我国台、港、澳地区的习俗214
本章小结219
关键概念219
课后思考与练习219
案例分析219
实训应用220第10章世界主要宗教礼仪221
学习目标221
引例221
101宗教概述222
102基督教礼仪223
103伊斯兰教礼仪226
104佛教礼仪229
105道教礼仪232
本章小结235
关键概念235
课后思考与练习235
案例分析236
实训应用237
阅读材料237
参考文献238