本书针对当今饭店营销的相关知识、理论和策略向读者进行了较为系统的阐述,全书分为4个部分，共9章内容。第一篇(含第1章)饭店市场营销概述，介绍饭店市场营销的概念以及基本知识和相关营销理论概述；第二篇(第2-5章):饭店营销组合策略，这4章内容分别详细介绍了4Ps策略在饭店业中的体现，并配以丰富的案例引入和案例解析。第三篇(第6-8章) 饭店市场营销管理，介绍了饭店市场机会分析、饭店目标市场选择和饭店市场营销活动计划等内容，这部分着重引导读者学会应用营销知识和理论来经营和管理饭店企业。第四篇 中国饭店营销管理展望 ，以第9章为依托，针对我国饭店业发展的现状，提出了中国饭店营销管理理念的发展方向，其内容具有现实性和前瞻性。

针对现代饭店业特点，吸取了当今市场营销研究的最新理论和观念，在系统阐述本学科基本知识、基本理论的同时，引入了大量的案例和相关资料，并结合高职高专学生的特点有针对性地编入了大量的复习思考题和实训题，突出了教材的应用性，从而充分保证了学生在掌握必备营销理论的同时，具备从事饭店营销管理的实际工作能力和基本技能，为其适应未来工作打下坚实的基础。
本教材内容难度适中，习题、例题和案例具有时代性、应用性和针对性。
读者对象 本教材适合高职高专院校旅游专业、饭店管理专业、餐饮管理专业、厨政管理专业及烹饪工艺专业的学生使用，也适合饭店业营销从业人员、饭店管理者培训之用，还适合于各类成人教育的相关专业的师生使用。

纪以来，随着我国市场经济的深入发展，社会对于市场营销学理论知识的需求变得越来越大，各行各业也需要引进大批的营销专业人才。饭店业作为第三产业的代表之一，同样需要大量的营销管理人才，这就要求我们要不失时机地开展饭店营销人才的培养，为新时期饭店健康发展输送新鲜血液。饭店营销理论的学习有着跨时代的意义，在普通高校以及高等职业技术教育的有关饭店管理专业类课程建设中，市场营销课程都有着十分重要的学科地位。
　　目前，正值全球金融危机，这场金融风暴正席卷着世界的每个角落，各种实体经济也随之遭受了巨大冲击，世界各地的就业形势正经受着十分严峻的考验。中国政府面对如此突变的国际大环境，果断制定了应对危机的若干重大举措，力图转危为机，其成效已为世人瞩目。我们已经感受到了世界各国处理和应对这场危机的手段和措施，这些手段和措施正在为丰富和发展传统的市场营销理论提供宝贵的经验。所以，本教材借用拯救当今世界经济环境的最新理论成果，引用了科学发展观的思想精髓，提出了和谐营销等新概念，力图为饭店业培养和造就新型营销管理人才探索出一条新途径。在此之前，我们欣慰地看到全国高等职业技术教育的教材规划和建设已经取得了很大的成绩，但是就饭店业或饭店管理类专业的营销学教材建设还鲜为多见。随着我国经济又好又快战略的坚定执行，国内需求的日益扩大已成趋势，饭店业必将成为拉动内需促进增长的重要力量。针对目前饭店业营销人才培养的巨大需求和我国高等职业技术教育饭店餐饮管理类专业教育的迫切需要，我们及时编写出这部《饭店市场营销》教材具有重要的现实意义。
　　《饭店市场营销》充分针对现代饭店业特点，吸取了当今市场营销研究的最新理论和观念，在系统阐述本学科基本知识、基本理论的同时，引入了大量的案例和相关资料，并结合学生的类型和特点有针对性地编入了大量的复习思考题和实训题，突出了教材的应用性，从而充分保证了学生在掌握必备营销理论的同时，具备从事饭店营销管理的实际工作能力和基本技能，为其适应未来工作打下了坚实的基础。
　　《饭店市场营销》由陈云川、张洪刚任主编，苏日娜任副主编。相关编写人员及其分工如下：陈云川负责全书框架构建、统稿、定稿；张洪刚负责全书框架构建、统稿、定稿，第2章、第7章的编写以及前言和教学建议的撰写工作；苏日娜负责第8章的编写；白琳负责第3章的编写；曾峥负责第5章的编写；文波负责第4章的编写；宗平负责第1章的编写；周卓华负责第9章的编写；马卓亚负责第6章的编写。
　　作者在《饭店市场营销》历时一年多的编写过程中，走访了大量的饭店高级管理人员，并从中取得了可贵的第一手编写素材，借此我们向他们表示衷心的感谢；我们还要特别感谢那些曾经支持、关心和帮助过我们完成这部教材的相关领导、专家教授、出版社同仁以及全体朋友们，是你们无私的奉献成就了我们的事业，我们将和大家一道，不懈努力，辛勤耕耘，共同铸就我国高等职业技术教育事业的美好明天！
　　由于编写时间仓促以及编写水平有限，书中内容偏颇疏漏之处在所难免，敬请同行和广大读者批评指正，我们将十分感谢。

出版说明
前言
教学建议第一篇
饭店市场营销概述第1章饭店市场营销概述
本章导读
学习目标
引例
11饭店市场营销的基本概念
12饭店市场营销的观念及其演变
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
补充阅读
参考文献第二篇
饭店营销组合策略第2章饭店产品策略
本章导读
学习目标
引例
21饭店产品及其特征
22饭店产品组合策略
23饭店品牌策略
24饭店产品生命周期
25饭店新产品开发
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
实训应用
补充阅读
参考文献第3章饭店价格策略
本章导读
学习目标
引例
31影响饭店产品定价的因素
32饭店产品定价方法
33饭店产品定价策略
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
实训应用
补充阅读
参考文献第4章饭店渠道策略
本章导读
学习目标
引例
41饭店产品分销渠道概述
42饭店产品分销渠道的类型
43饭店产品分销渠道策略
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
实训应用
参考文献第5章饭店促销策略
本章导读
学习目标
引例
51饭店促销概述
52饭店人员推销策略
53饭店广告策略
54饭店公共关系策略
55饭店营业推广促销
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
实训应用
补充阅读
参考文献第三篇
饭店市场营销管理第6章饭店市场机会分析
本章导读
学习目标
引例
61饭店市场机会的发现
62饭店市场机会的评价
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
实训应用
补充阅读
参考文献第7章饭店目标市场
营销
本章导读
学习目标
引例
71饭店目标市场概述
72饭店市场细分
73饭店目标市场选择
74饭店市场定位
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
实训应用
补充阅读
参考文献第8章饭店市场营销
计划
本章导读
学习目标
引例
81饭店市场营销计划
82饭店市场营销计划的实施
83饭店市场营销计划的控制
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
实训应用
补充阅读
参考文献第四篇
中国饭店营销管理展望第9章中国饭店营销管理
理念的新发展
本章导读
学习目标
引例
91饭店新型客户关系的确立
92饭店营销管理中的
绿色与和谐
93现代科学发展观将带给中国饭店
企业一个辉煌的未来
本章小结
关键概念
课后思考与练习
案例分析
实训应用
补充阅读
参考文献

酒店饭店管理